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Recette de noël au whisky Armorik

Recette de noël au whisky Armorik

Ingrédients 

- un foie gras de 500g environ

- 5 g de sel

- 5 g de poivre

- 40 ml d'Armorik double maturation

Préparation

1. Pour cette recette de terrine de foie gras, choisir des foies très frais, les faire tremper dans de l'eau glacée pendant 1 heure pour les raffermir puis les éponger et retirer veines, caillots et parties verdâtres à l'aide d'un couteau pointu.

2. Les déposer dans un plat creux, saler, poivrer et arroser de Whisky Armorik (certains préfèrent arroser le foie lors de la mise en terrines).

3. Terminer les conserves en disposant les foies dans les terrines en tassant bien pour limiter les espaces vides jusqu'à 2 cm du rebord, puis en procédant immédiatement à la stérilisation (traitement thermique) de ces terrines maison pendant 45 minutes à 100°C.

4. Les bocaux se conservent quelques années

Cette recette fonctionne aussi avec une cuisson au bain marie dans une terrine classique  ( four à 150°c ) pendant 40 min, puis laisser au frigo minimum 24h avant de consommer

Posté 18/12/2015 Home, Actualité de la Distillerie 0 5712

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