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Ker Pommeau de Bretagne, entre terroir et passion

Ker Pommeau de Bretagne, entre terroir et passion

Le Ker Pommeau de Bretagne produit à la distillerie Warenghem est l’un des pommeaux de Bretagne les plus reconnus, plusieurs fois médaillé. A l’occasion du prochain concours général agricole qui se déroulera à Paris au salon de l’agriculture, retour sur les secrets de fabrication de ce produit breton de caractère.

Le pommeau de Bretagne, produit à la distillerie Warenghem est réalisé avec des pommes issues de vergers certifiés AOC Pommeau de Bretagne.

Ces vergers sont implantés sur des zones bien délimitées, sélectionnés pour les qualités de leur sol et de leur exposition. Les pommes sélectionnées par la distillerie sont les fruits de  jeunes et de très vieux arbres (30-40 ans d’âge), dans la région de Plestin-les-Grèves et de Paimpol, en bord de mer.

Les pommes sont ensuite récoltées à maturité, triées manuellement à la distillerie, lavées à l’eau de source, broyées puis pressées.

Le moût obtenu est clarifié et « muté » à la Fine  Bretagne AOC . C’est-à-dire, que l’on ajoute de l’eau de vie de cidre de Bretagne, produite également à la distillerie, à ce moût. On obtient ainsi un jeune pommeau de Bretagne. Le maître de chai de la distillerie intervient alors pour un premier assemblage et le pommeau de Bretagne est mis à vieillir au minimum 2 ans.

Cet assemblage sera placé dans de grands fûts, appelés des foudres,  puis passera la fin de son élevage en vieux fût de chêne.

Après ces 2 années, le maître de chai intervient de nouveau pour procéder à un nouvel assemblage et le pommeau de Bretagne est embouteillé.

A servir frais, à l’apéritif !

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Le saviez-vous ?

  • Le Ker Pommeau de Bretagne produit à la distillerie Warenghem est l’un des plus médaillés de Bretagne

         Concours régional de Bretagne Or – 2015 – 2016 – 2017

         Concours Général Agricole Paris Or - 2012, 2015

  • Le plus vieux fût de pommeau de Bretagne de la distillerie est âgé de 10 ans
  • Le pommeau de Bretagne « Vieille réserve » réuni  des pommeaux de 5 ans d’âge et plus !

Le savoir-faire particulier de la distillerie Warenghem :

- Des pommes sélectionnées, au jus très sucré et aromatique

- Une Fine Bretagne d’exception, élaborée à la distillerie

- Un savoir faire permettant de confectionner le meilleur assemblage possible pour le pommeau

+ d’info :

AOC Pommeau de Bretagne 

Idées de recettes  

Processus de fabrication du Pommeau de Bretagne 

Posté 09/02/2018 Home, Actualité de la Distillerie 0 2331

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